周末下午配资牌照查询，翻冰箱发现还剩点鸡翅根，还有半袋上次吃火锅剩下的土豆。本来想点个外卖凑合凑合，但想想还是算了，干脆自己动手炸点东西吃。
先把鸡翅根洗干净，用刀划几道口子，方便入味。家里调料也不多，就放了点酱油、料酒、姜片，再撒点花椒粉和辣椒面。其实调味这回事，我一直觉得差不多就行，不用非得按什么配方来，自己吃着顺口就好。腌了大概半小时，闻着那味儿就有点馋了。
土豆切成条，稍微粗点，太细了一炸就焦。切完泡水里去去淀粉，然后捞出来沥干水分。这一步挺关键，水分太大下油锅容易溅油。我有一回就吃过这亏，手上烫了个小泡，疼了好几天。
油锅烧热，先炸土豆条。我习惯用中小火慢慢炸，这样里面能熟透，外面也不容易糊。炸到表面金黄，捞出来控油。趁热撒点细盐和孜然粉，颠两下盆子，让调料裹匀。那香味一下子就上来了，楼道里估计都能闻到。
接着炸鸡翅。油温稍微高一点，鸡翅下锅后先别急着翻动，等一面炸定型了再翻。这样外皮会特别酥脆，里面的肉还是嫩的。炸的时候“滋滋”响，听着就解压。炸到两面金黄，用筷子能轻松扎透就差不多了。
说实话，炸东西最考验耐心。火大了容易外焦里生，火小了又不够酥脆。我刚开始学做饭的时候，炸出来的东西不是黑就是软塌塌的。后来慢慢摸出规律，就是不能急，要看着油温和食材的变化来决定。就像过日子一样，太着急反而容易出岔子。
鸡翅炸好，土豆条炸好，又顺手炸了点花生米。花生米不用去皮，直接下锅，小火慢炸，听见“噼里啪啦”的声音变小了，颜色微微发红就赶紧捞出来。撒点盐晾凉，特别香。
摆了一盘子，红的黄的，看着就有食欲。倒杯凉白开，坐在沙发上，一边追剧一边吃。鸡翅外酥里嫩，咬一口还有肉汁；土豆条外皮脆脆的，里面糯糯的，蘸点番茄酱特别好吃。花生米越嚼越香，不知不觉一盘子就下去了。
其实自己做这些，比买现成的麻烦多了，要洗要切要炸，完了还得刷锅刷碗。但那种踏实的感觉，是外卖给不了的。自己动手做的东西，吃着放心，味道也更合自己口味。而且炸东西的过程也挺解压，油锅“滋滋”响着，香味飘满屋子，整个人都放松下来了。
吃完收拾完，锅碗瓢盆刷干净，厨房擦一遍。靠在沙发上，肚子饱饱的，心里也满满的。周末这样就挺好，不用想太多配资牌照查询，做点想吃的东西，好好犒劳一下自己。
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